Programa

Descargue las presentaciones del congreso

A continuación, compartimos algunas de las presentaciones desarrolladas durante el congreso. Es importante destacar que aquellas que no se encuentran disponibles han sido excluidas por no contar con el consentimiento del autor para su publicación.

Lic. Ec. Mercedes Baraibar
Ing. Martin Baronetti
Ing. Agr. Federico Harte
Mag. Silvina Rebechi
Dra. Claudia Vénica
Dr. Jorge Reinheimer
Ing. Alim. Rafael Terreno

Programa

Auditorio Principal – LATU

Al hacer clic en la fecha, se desplegará la información relacionada con ese día específico. Una vez que la información de la fecha esté desplegada, identifique la o las actividades que le interesen. Al hacer clic en una actividad específica, se desplegará la información sobre la misma.

Jueves 08-Agosto
Desde 8.30 hs. | Apertura de secretaría
  • Recoger tu acreditación.
  • Obtener información sobre las sesiones y los disertantes.
  • Realizar consultas y resolver cualquier duda que puedas tener sobre el congreso.
9.30 a 10.00 hs. | Acto de Apertura
  • Bienvenida de Autoridades
  • Presentación de Concurso de Quesos – ADE
10.00 a 10.30 hs. | Contexto internacional: Uruguay y tendencias de mercado

Lic. Ec. Mercedes Baraibar
10.30 a 11.00 hs. | Coffee Break

¡Es hora de recargar energías y socializar! Los coffee breaks ofrecen un espacio para relajarse, conversar con colegas y disfrutar

11.00 a 11.45 hs. | Tendencias en la producción industrial de Mozzarella en Latinoamérica
Ing. Martin Baronetti

Conferencia patrocinada
11.45 a 12.15 hs. | Línea de investigación acerca de proteínas de la leche: Funcionalidad de la caseína no micelar

Ing. Agr. Federico Harte
12.15 a 13.15 hs. | Valor nutricional y propiedades tecnológicas de leches finas. Experiencias en la transformación a queso

Mag. Silvina Rebechi

13.15 a 15.00 hs. | Intervalo para el almuerzo

¡Ha llegado el momento de tomar un merecido descanso para el almuerzo y disfrutar de un tiempo libre! Por favor, asegúrense de regresar a tiempo para la próxima sesión programada del congreso. Utilicen este tiempo para descansar, recargar energías y compartir ideas con colegas y nuevos conocidos.

15.00 a 15.45 hs. | Abordaje científico en el desarrollo de lácteos fermentados funcionales. Incremento proteico, reducción de lactosa y adición de fibra

Ing. Alim. Claudia Vénica

15.45 a 16.10 hs. | ACTIVA en lácteos: mejoras en calidad y rentabilidad
Ing. Alim. Mauro Rodrigues Salvador Filho

Conferencia patrocinada
Viernes 09-Agosto

Desde 8.30 hs. | Apertura de secretaría
  • Recoger tu acreditación.
  • Obtener información sobre las sesiones y los disertantes.
  • Realizar consultas y resolver cualquier duda que puedas tener sobre el congreso.
9.00 a 9.15 hs. | Jornada de actualización para la queseria artesanal
Eric Schaffner

9.15 a 10.00 hs. | Aptitud tecnológica de la leche obtenida a partir de sistemas productivos que emplean porcentajes incrementales de pasturas

Dr. Tomás López
10.00 a 10.45 hs. | Probióticos y postbióticos ¿Futura convivencia en el mercado de alimentos?

Dr. Jorge Reinheimer
10.45 a 11.15 hs. | Coffee Break

¡Es hora de recargar energías y socializar! Los coffee breaks ofrecen un espacio para relajarse, conversar con colegas y disfrutar

11.15 a 12.00 hs. | Estrategias para incrementar la productividad quesera y de sus subproductos con biotecnología
Lic. Lautaro de León

Conferencia patrocinada
12.00 a 12.45 hs. | Liderazgo transformador de equipos de trabajo “Una evolución imprescindible de la lechería”

Dr. Juan Manuel Ramos Rama

12.45 a 15.00 hs. | Intervalo para el almuerzo

¡Ha llegado el momento de tomar un merecido descanso para el almuerzo y disfrutar de un tiempo libre! Por favor, asegúrense de regresar a tiempo para la próxima sesión programada del congreso. Utilicen este tiempo para descansar, recargar energías y compartir ideas con colegas y nuevos conocidos.

15.00 a 15.30 hs. | Atributos sensoriales en dulce de leche. Técnicas y alternativas para su evaluación

Dra. Nora Techeira
15.30 a 16.15 hs. | Queso Azul Latinoamericano

Ing. Alim. Rafael Terreno

16.15 a 16.45 hs. | Acto de Clausura

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