Descargue las presentaciones del congreso
A continuación, compartimos algunas de las presentaciones desarrolladas durante el congreso. Es importante destacar que aquellas que no se encuentran disponibles han sido excluidas por no contar con el consentimiento del autor para su publicación.
CONTEXTO INTERNACIONAL: URUGUAY Y TENDENCIAS DE MERCADO
TENDENCIAS EN LA PRODUCCION DE MOZZARELLA EN LATINOAMERICA
FUNCIONALIDAD DE LA CASEÍNA NO MICELAR
VALOR NUTRICIONAL Y PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE LECHES FINAS…
ABORDAJE CIENTÍFICO EN EL DESARROLLO DE LÁCTEOS…
PROBIÓTICOS Y POSTBIÓTICOS. FUTURA CONVIVENCIA EN EL…
QUESO AZUL LATINOAMERICANO
Programa
Auditorio Principal – LATU
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Desde 8.30 hs. | Apertura de secretaría
En la Secretaría, podrás:
- Recoger tu acreditación.
- Obtener información sobre las sesiones y los disertantes.
- Realizar consultas y resolver cualquier duda que puedas tener sobre el congreso.
9.30 a 10.00 hs. | Acto de Apertura
- Bienvenida de Autoridades
- Presentación de Concurso de Quesos – ADE
10.00 a 10.30 hs. | Contexto internacional: Uruguay y tendencias de mercado
Lic. Ec. Mercedes Baraibar
Presenta: Tec.L. Andrés Vaamonde
10.30 a 11.00 hs. | Coffee Break
¡Es hora de recargar energías y socializar! Los coffee breaks ofrecen un espacio para relajarse, conversar con colegas y disfrutar
11.00 a 11.45 hs. | Tendencias en la producción industrial de Mozzarella en Latinoamérica
11.45 a 12.15 hs. | Línea de investigación acerca de proteínas de la leche: Funcionalidad de la caseína no micelar
Ing. Agr. Federico Harte
Presenta: Est. LCTL Bettiana Rivero
12.15 a 13.15 hs. | Valor nutricional y propiedades tecnológicas de leches finas. Experiencias en la transformación a queso
Mag. Silvina Rebechi
13.15 a 15.00 hs. | Intervalo para el almuerzo
¡Ha llegado el momento de tomar un merecido descanso para el almuerzo y disfrutar de un tiempo libre! Por favor, asegúrense de regresar a tiempo para la próxima sesión programada del congreso. Utilicen este tiempo para descansar, recargar energías y compartir ideas con colegas y nuevos conocidos.
15.00 a 15.45 hs. | Abordaje científico en el desarrollo de lácteos fermentados funcionales. Incremento proteico, reducción de lactosa y adición de fibra
Ing. Alim. Claudia Vénica
Desde 8.30 hs. | Apertura de secretaría
En la Secretaría, podrás:
- Recoger tu acreditación.
- Obtener información sobre las sesiones y los disertantes.
- Realizar consultas y resolver cualquier duda que puedas tener sobre el congreso.
9.15 a 10.00 hs. | Aptitud tecnológica de la leche obtenida a partir de sistemas productivos que emplean porcentajes incrementales de pasturas
Dr. Tomás López
Presenta: Lic. CTL Sebástián Font
10.00 a 10.45 hs. | Probióticos y postbióticos ¿Futura convivencia en el mercado de alimentos?
Dr. Jorge Reinheimer
Presenta: : Lic. CTL. Nicolás Guerra
10.45 a 11.15 hs. | Coffee Break
¡Es hora de recargar energías y socializar! Los coffee breaks ofrecen un espacio para relajarse, conversar con colegas y disfrutar
11.15 a 12.00 hs. | Estrategias para incrementar la productividad quesera y de sus subproductos con biotecnología
12.00 a 12.45 hs. | Liderazgo transformador de equipos de trabajo “Una evolución imprescindible de la lechería”
Dr. Juan Manuel Ramos Rama
12.45 a 15.00 hs. | Intervalo para el almuerzo
¡Ha llegado el momento de tomar un merecido descanso para el almuerzo y disfrutar de un tiempo libre! Por favor, asegúrense de regresar a tiempo para la próxima sesión programada del congreso. Utilicen este tiempo para descansar, recargar energías y compartir ideas con colegas y nuevos conocidos.
15.00 a 15.30 hs. | Atributos sensoriales en dulce de leche. Técnicas y alternativas para su evaluación
Dra. Nora Techeira
Presenta: Lic. CTL Mónica Ziegler
16.15 a 16.45 hs. | Acto de Clausura
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